-
Sopa de ervilha com bacon-Chef Christiano Coutinho
INGREDIENTES
200 g de ervilhas secas
1,5 l + 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 Cebola grande picada
100 g de bacon
2 Colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Escolha as ervilhas, lave e deixe de molho na água de um dia para o outro.
Coloque as ervilhas, a cebola e 1,5 litros de caldo numa panela e leve ao fogo.
Ferva até ficarem macas. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Adicione o caldo restante. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Coloque o bacon em
cubos e o azeite em uma frigideira e doure. Despeije na sopa reservada. Sirva bem quente.
-
Creme de cenoura-Chef Christiano Coutinho
INGREDIENTES
1 Cebola
2 Colheres (sopa) de azeite
200 g de batata
500 g de cenoura
1,5 l de água
2 Colheres (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Pique a cebola e refogue no azeite. Adicione a batata e a cenoura, cortadas em pedços.
Acrescente a água, tempere e cozinhe. Quando tudo estiver macio, bata no liquidificar
e passe por uma peneira. Misture a manteiga. Decore com azeite e salsa picada.
Sirva bem quente.
-
Tempura-Chef Christiano Coutinho
INGREDIENTES
250g de farinha de trigo
2 Ovos
Água bem gelada
12 Camarões graúdos
1 Beringjela cortada em tiras
Buquês de brócolis
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Limpe os camarões e retire a cabeça, mas deixe a cauda.
Corte e limpe os legumes. Bata bem os ovos e a farinha e acrescente a água geladaA massa deve ficar bem líquida. Aqueça o óleo, mergulhe na massa os pedaços de legumese os camarões e coloque imediatamente no óleo. Deixe dourar e escorra em papel absorvente.
-
Trança de pão doce
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado morno
30g de fermento biológico
2 ovos
6 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual
¼ de xícara (chá) de óleo
Aproximadamente 600g de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de salCalda
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) do adoçante dietético Tal e Qual
1 colher (sopa) de coco ralado sem açúcarModo de preparo
Dissolva o fermento no leite, junte o adoçante, os ovos, o óleo e misture bem. Acrescente a farinha e o sal, sove a massa e deixe-a repousar por 40 minutos. Faça tranças com a massa e deixe-a crescer até dobrar de tamanho. Coloque em forma revestida com papel manteiga e leve ao forno (200ºC) por 45 minutos. Obs. O forno deve ser preaquecido (aproximadamente 15 minutos antes).
Calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até iniciar fervura. Quando o pão estiver assado despeje sobre ele a calda. Depois leve novamente ao forno, por aproximadamente 10 minutos, para dourar o coco. -
Pudim de pão com calda de chocolate
INGREDIENTES
20 fatias de pão de forma sem casca e picadas
1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
8 ovos
1 xícara (chá) + 3/4 xícara (chá) de açúcar (340g)
2 xícaras (chá) de chocolate em pó (240g)
100g de chocolate meio amargo cortado em quadradinhos
CALDA DE CHOCOLATE
1 xícara (chá) de açúcar (190g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (120g)
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leiteMODO DE PREPARO
Num processador coloque o pão e processe por 1 minuto. Acrescente o leite, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó e bata bem até formar um creme. Numa fôrma de pudim, untada com manteiga, coloque metade do creme e salpique 50g de chocolate meio amargo. Coloque o restante do creme e a outra metade do chocolate picado. Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Dica: para saber se o pudim está pronto, basta verificar com a ponta dos dedos se ele está firme.
Deixe esfriar para desenformar. Sirva com calda de chocolate.
CALDA DE CHOCOLATE
Numa panela coloque o açúcar, o chocolate em pó, a margarina e o leite e leve ao fogo brando mexendo sempre até ferver (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.MODO DE PREPARO
Num processador coloque o pão e processe por 1 minuto. Acrescente o leite, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó e bata bem até formar um creme. Numa fôrma de pudim, untada com manteiga, coloque metade do creme e salpique 50g de chocolate meio amargo. Coloque o restante do creme e a outra metade do chocolate picado. Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Dica: para saber se o pudim está pronto, basta verificar com a ponta dos dedos se ele está firme.
Deixe esfriar para desenformar. Sirva com calda de chocolate.
CALDA DE CHOCOLATE
Numa panela coloque o açúcar, o chocolate em pó, a margarina e o leite e leve ao fogo brando mexendo sempre até ferver (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
